安庆塑料挤出设备厂家 李彦南：意大利好意思食缘何踏进“世界非遗”？ | 走笔寰球

【原标题】意大利好意思食缘何踏进“世界非遗”？安庆塑料挤出设备厂家

文/本报驻罗马记者 李彦南

提及意大利，个绕不开的话题等于好意思食。

如今，意大利餐馆遍布全球，意大利农家具和食物走入千万户，意式风范已化身为全球认同的文化象征和经济征象，成为品性的代名词。

频年来，很多欧洲国的全球出口份额下滑，意大利却逆势增长。笔据经济作与发展组织公布的数据，2025年7月至12月，意大利出口额达到3760亿好意思元，成为、好意思国、德国和荷兰之后的全球五大出口国。这亦然意大利在往日50多年有记载以来，次在半年出口额上过日本。

这份收货单的背后，个弗成残忍的成分恰是意大利农业食物产业出口的广阔活力。据意大利农业食物阛阓干事推敲所估算，2025年意大利农业食物出口额达730亿欧元傍边，创历史新。

“坐在餐桌旁不会变老”

意大利农业发展历史悠久，农业用地占国土面积半以上，是欧盟农家具种类丰富的国之。欧盟委员会官数据明白，意大利农业和农家具加工业是该国经济的紧迫撑执，辩认约占国内坐褥总值的2和15。恰是这片丰沃的泥土，滋长出了具特的意式饮食文化。

介怀大利，好意思食早已融入当地东说念主的日常点滴。早上在咖啡馆点杯意式浓缩或卡布奇诺，搭配牛角包、奶油包，这是生存的老例开式。关于上班族而言，午餐频繁是份意面、碗沙拉或块披萨。而到晚上八九点，天的重头戏才刚刚驱动。在传统餐馆，东说念主们以餐前酒和面包开启顿好菜，菜品分为前菜、头说念、二说念、配菜、甜品等，逐上桌。每用完说念菜，干事员就会换上大小形制相对应的餐具，庆典感齐备。意式冰淇淋“杰拉托”是俘获男女老幼的味蕾，每到夏天，直至午夜齐能看到冰淇淋店前大排长龙，榛子、抖擞果、大米等经典口味令数东说念主千里醉。

意大利东说念主对好意思食大多颇有推敲，且对品味好意思食有着特的“执着”。以意面为例，不同花式、口感的面条可细分为100多种，搭配奶酪黑胡椒、番茄肉酱、培根蛋黄等万般风范酱汁，足以餍足群众的味蕾。位意大利一又友曾告诉我，吃意面时用餐叉的式也有崇拜，正确法是用叉子取少许面条，放在盘子的角落旋转，直至形成团状。在他们看来，日三餐不单关乎饱腹，是对生存玄学生动的注解。

风范特的意大利面食（金马梦妮 摄）

意大利有句古成熟语，“坐在餐桌旁不会变老”，生动讲授了庭和食物在本国文化中的紧迫。在餐桌旁，意大利东说念主老是与身边东说念主原谅一样。对他们而言，餐桌是豪情交织的中心，好意思食是传递幸福与意的纽带。他们谙，味觉老是与豪情缜密交织，好意思食承载着对生存的诚挚与热。

品性与“非遗”双重认证

意大利东说念主热好意思食，而好意思食也成为这个国闪亮的文化柬帖之。意式风范享誉全球的压根高明，在于家具自己的品性和特工艺。

恒久以来，欧盟层面及意大利国内度看重食物安全问题，相干法律规则健全。介怀大利，市内售的肉成品、乳成品、生果等各样食物包装上了了可见其坐褥信息。以牛肉为例，盒分割好的牛肉包装上会注明肉牛种类、饲养时长、饲养地、宰地、宰时期和分割时期等详备信息，以便花消者溯源。不仅如斯，意大利还设有窥伺队列宪兵队，其紧迫职责之就是保险食物卫生安全和保护花消者职权。

除此以外安庆塑料挤出设备厂家，意大利还十分看重保护传统工艺和挑升域。意大利通过欧盟“地舆标志”体系对受保护原产地称呼(PDO)和受保护地舆标志(PGI)家具给以认证。其中，PDO条款家具的一说念坐褥、加工和惩办流程均在特定地舆区域内完成；PGI允许部分坐褥花式在特定地舆区域外进行，但家具中枢特质仍须源于该区域。

2025年7月17日，责任主说念主员介怀大利帕尔马隔邻奶酪工场查验帕马森奶酪的品性。（新华社发）

意大利是欧盟领有PDO和PGI认证家具数目多的国。收缩走进罗马市，就会发现不少食物和农家具包装上印有这两种认证象征，比如印有PDO的帕马森奶酪和马苏里拉奶酪、印有PGI的杏仁脆饼干和意大利黑醋。这类认证不仅保险了家具开头和质料的可记忆，为家具赋予了的附加值和阛阓竞争力，因此受到花消者信任和爱重。

此外，意大利好意思食还赢得了“官盖印”。2025年12月，联国教科文组织慎重将意大利好意思食列入东说念主类非物资文化遗产名录，这是该组织次将“种圆善的烹调传统体系”四肢合座给以认同。这项认证地面升迁了“Made in Italy”的文化附加值，成为意大利农食企业在全球阛阓营销的有劲杠杆。此前，意大利地中海饮食和那不勒斯披萨制作武艺辩认于2013年、2017年入选联国教科文组织“非遗”名录。

入选“非遗”名录的音问传出后不久，我在罗马市中心餐馆和位腹地住户聊天，她豪放地告诉我：“好意思食是咱们意大利东说念主当之愧的骄气。”在她看来，这项认证毫疑问会带来多旅客，也会让原土好意思食加化。

介怀大利莫雷塔拍摄的意大利经典好意思食（李京 摄）

意大利社会投资推敲中心份拜访效劳明白，94的意大利东说念主以为，意大利好意思食被列入“非遗”名录，对该国经济乃至总共国而言齐是个发展机遇。

意大利食物与饲料对华出口促进会会长常敏告诉我，意大利好意思食入选“非遗”名录具有里程碑好奇瞻仰，隔热条PA66这不仅是对其品性的认同，也标志着意大利饮食文化的全球领会度向上飞腾，故意于意大利陆续广其好意思食文化，并以此为机会与他国加东说念主文一样。

包“舌上的意大利”

在罗马市中心，万般餐馆、咖啡店和酒吧从来不缺生意。对来自世界各地的旅客而言，玛格丽特披萨、黑松露意面、布拉塔奶酪、哈密瓜配意式火腿等好意思食，经常是旅行中的卡选项，还有不少旅客插足意面、披萨制作体验课，充分感受这个好意思食国家的穷魔力。介怀大利，好意思食和文旅已形成度绑定。

在不少地区，“好意思食旅游”这种融翻新产业正在不休壮大。意大利品性生存基金会发布的份旅游讲演明白，越来越多的旅客不再局限于卡热点旅游筹备地，而是驱动追求以当地好意思食传统和手工艺文化为中枢的可执续旅游体验。

很多意大利企业极端擅长运用“文化体验”和“故事”来升迁家具价值。比如意大利著明食物市Eataly，它碎裂传统市见识，将自己变成意大利好意思食文化主题乐土，并凭借这种模式在全球十余个国开设分店，让意式风范信得过走向世界。

次走进罗马Eataly市时，其规模之大和商品种类之丰富远我的思象。市楼按照蔬果、巧克力、食等品类分区，不少旅客在闻绮、费列罗、芭绮等原土巧克力货架前驻足，商品种类林林总总，令东说念主不知奈何挑选。市内设有试吃摊位，责任主说念主员将巧克力分装成小块供来宾费品味，同期原谅进修工艺和口味区别。

乘电梯到二楼，便能看到奶酪、面包、葡萄酒和啤酒中分区，很多家具旁还摆放着、产地先容等标签和展板。仔细看些家具包装，上头写有族故事或“原料产自意大利”等评释翰墨，颇具意式特。市三楼是连排浩荡亮堂的教室，在这里不错报名体验意面、披萨等好意思食制作课程。

一言以蔽之，这个好意思食寰球把购物变成次“意大利之旅”，把售空间变成“可触摸的好意思食博物馆”，其中枢点不单是是万般化家具，是背后的地中海饮食文化和健康理念，因此在全球形成二的文化。

介怀大利罗马，旅客手执披萨留影。（李京 摄）

从街头小馆到千里浸式好意思食乐土，每口纯碎的意式风范齐成为旅客们牢记的感官回来。在潜移暗化之中，他们与这种饮食文化形成层衔接，渴慕将“舌上的意大利”包回。于是，离开时行囊里塞满的不再是浮浅操心品，而是橄榄油、巧克力、奶酪和葡萄酒；归国后，走进市也会下坚强地寻找老到的“Made in Italy”标签，在日常生存中对意大利食物形成执续偏好与主动花消，意大利好意思食就这么走上多庭的餐桌。

中小企业抱团“出海”

意大利被称为“中小企业国”，中小企业数目占该国企业总额的九成以上。意大利农食产业的遗迹并非由跨国巨头把持，而是由千千万万中小企业通过“产业集群”与“业化单干”收尾。

意大利中微型农食企业具有纯真，且多为族企业，防护工匠精神，这为产业发展提供讲求基础。这些企业频繁度聚拢在特定地区，比如帕尔马的奶酪产区、托斯卡纳的葡萄酒产区等。这种收罗化结构使企业既能保执手工艺的品性，又能收尾纯真坐褥。意大利发展作署明确支执这种以中小企业为中枢的产业链发展模式，饱读吹中小企业强化家具特、加速工夫转让、动家具出口。

频年来，受好意思国在全球范畴内滥施关税等成分影响，越来越多意大利农业食物企业由主要依赖对好意思出口转向加防护多边出口，观点多投向波兰、罗马尼亚、等新兴阛阓。意大利迪生基金会数据明白，2024年意大利农家具向新兴阛阓的出口额约占当年出口总额的20。

意大利诺米斯马生意推敲与盘考公司农家具食物部门负责东说念主丹尼斯·潘蒂尼以为，尽管好意思国事意大利农食家具出口紧迫阛阓，但往日十年间，意大利食物和饮料家具对新兴阛阓的出口量不休增长，尤其是墨西哥、波兰、罗马尼亚等。

潘蒂尼说：“在日益不清静的经济环境下，意大利农家具食物行业正在展现其拓展外洋阛阓的才智，但改日几年的挑战在于奈何收尾出口多元化，并收拢外洋阛阓带来的新机遇。”

介怀大利帕尔玛公司工场拍摄的制作中的帕尔玛火腿（新华社发）

对意大利中微型农食企业而言，插足展会是开垦外洋阛阓的好机遇。以客岁在举办的进博会为例，数十意大利农食企业聚拢亮相展会，带去的家具涵盖乳成品、饼干、葡萄酒等食物和饮品，还有无为应用于食物、药品、保健品的猪皮明胶、水解胶原卵白原料和微生物、益生菌等工夫家具。这些企业齐期待通过进博会这紧迫窗口开垦阛阓，寻求作伙伴。

业内东说念主士告诉我，2025年意大利农业食物和饮料对华出口较上年有所增长，阛阓体量大、需求广，意大利食物对华出口远景十分开阔。

如今，意大利好意思食成为风靡全球的金字招，以致越了饮食范畴，成为全球认同的文化标记和经济征象，参与塑造了餐饮圭臬和花消习尚。意大利农食产业将“舌上的乡土”升华为“文化与品性双重体验”，走出条附加值发展之路。其中的些举措和陶冶，值得国内业界模仿。

刊于《参考音问》2026年5月14日10版

剪辑 何娟

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